Tôm sú nước ngọt hay nước mặn? Có mấy loại tôm sú?

Tôm sú là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, thịt dai ngọt và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc về môi trường sống và có bao nhiêu loại tôm sú phổ biến? Bài viết dưới đây của LVT Education sẽ cung cấp thông tin đầy đủ về tôm sú để giải đáp thắc mắc của bạn.

Trả lời: Tôm sú là tôm nước ngọt hay tôm nước mặn?

Tôm sú (Penaeus monodon) là loài tôm nước mặn sống trong môi trường nước mặn tự nhiên như đại dương mở, vùng nước ven biển khô hạn, hồ nước mặn, vùng đất ngập nước hoặc suối nước mặn. Chúng thường sống dưới đáy biển hoặc ở đáy cát và bùn. Môi trường sống tự nhiên của tôm sú là nước biển có độ mặn, nhiệt độ, pH, nồng độ oxy hòa tan và các yếu tố dinh dưỡng thích hợp đảm bảo cho tôm phát triển và tăng trưởng.

Tuy nhiên, do nhu cầu thị trường ngày càng tăng, tôm sú được nuôi trong môi trường nước ngọt nhân tạo với các điều kiện như nhiệt độ, nồng độ muối, pH và oxy hòa tan được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo năng suất và chất lượng sản phẩm. Môi trường nuôi nhân tạo giúp kiểm soát tốt hơn các yếu tố ảnh hưởng đến tôm như ô nhiễm, biến đổi khí hậu.

Ao nuôi tôm nhân tạo

Tìm hiểu có bao nhiêu loại tôm sú?

Tôm sú là loài tôm được ưa chuộng trên toàn thế giới với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Trên thực tế, có rất nhiều loại tôm sú khác nhau tùy theo nguồn gốc và môi trường nuôi. Dưới đây là các loại tôm sú phổ biến:

Tôm sú mẹ

Tôm sú mẹ hay còn gọi là tôm sú biển, tôm sú loại 1 hay tôm sú hoang dã là loại tôm sú hiếm nhất được đánh bắt trực tiếp từ môi trường tự nhiên trên biển. Đây là nguồn cung ít nên giá tôm sú mẹ luôn cao hơn các loại tôm sú khác.

Tôm sú mẹ có kích thước lớn, cỡ bằng cổ tay người trưởng thành, ngang ngửa với tôm hùm xanh. Chúng có hình dạng và màu sắc độc đáo. Đặc điểm nổi bật nhất của tôm sú mẹ chính là hương vị thơm ngon tuyệt vời. Thịt tôm sú mẹ rất ngọt, săn chắc, đậm đà hương vị biển. Tỷ lệ thịt trên thân tôm cũng cao hơn các loại tôm khác. Nhờ đó, tôm sú mẹ được coi là “ngang hàng” với tôm hùm về hương vị nhưng có nhiều thịt hơn. Đây thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho những người sành ăn và đam mê hải sản.

Tôm sú mẹ

Tôm sú Cà Mau

Nếu tôm sú mẹ tượng trưng cho tôm sú tự nhiên thì tôm sú Cà Mau là một trong những giống tôm sú nổi tiếng nhất Việt Nam. Đây là đặc sản Nam Bộ, được trồng hoàn toàn tự nhiên bằng kỹ thuật canh tác dân gian phức tạp và lâu đời.

Tôm sú Cà Mau có kích thước tương đối lớn, dài 10-13cm, nhỏ hơn tôm sú bố mẹ nhưng vẫn lớn hơn tôm thẻ chân trắng rất nhiều. Điểm đặc biệt là chúng được nuôi hoàn toàn bằng thức ăn tự nhiên nên thịt rất ngọt, săn chắc hơn so với tôm sú nuôi công nghiệp. Đặc điểm này khiến giá tôm sú Cà Mau cao hơn nhiều so với tôm sú nuôi thông thường, mặc dù vẫn thấp hơn tôm sú mẹ. Tôm sú Cà Mau được ưa chuộng và tiêu thụ rộng rãi ở khu vực phía Nam Việt Nam.

Tôm sú Cà Mau

Tôm sú nuôi và tôm sú tự nhiên có gì khác biệt?

Dù tôm sú nuôi hay tôm sú tự nhiên (tôm sú) đều cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng cần thiết nhưng có một số khác biệt đáng chú ý giữa hai loại này:

Thứ nhất, xét về giá thành, tôm sú nuôi thường rẻ hơn tôm sú biển tự nhiên. Điều này là do nguồn cung tôm sú nuôi dồi dào hơn và chi phí sản xuất thấp hơn.

Thứ hai, về hình thức bên ngoài, vỏ tôm sú nuôi có màu xanh đặc trưng, ​​kích thước tôm sú nuôi thường nhỏ hơn tôm sú biển, vỏ mềm hơn. Ngược lại, tôm sú có vỏ màu trắng hoặc hơi vàng đặc trưng, ​​kích thước to, không đều nhau và vỏ cứng hơn một chút.

Thứ ba, về chất lượng thịt, tôm sú có thịt ngọt và chắc hơn tôm sú nuôi nên tôm sú có giá cao hơn. Khi chế biến, thịt tôm sú rất giòn, thơm ngon, có vị ngọt dịu và hương vị đặc trưng của biển. Tôm sú biển có tỷ lệ thịt cao hơn và vỏ dày hơn. Đặc biệt khi ăn theo kiểu sashimi, tôm sú biển có hương vị tuyệt vời.

Kết luận

Tôm sú là loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Hy vọng bài viết trên của chúng tôi đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về tôm sú, giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, môi trường sống, các loại tôm sú phổ biến và cách chọn mua tôm sú ngon.

Xem thêm: Tổng hợp tôm biển, tôm nước ngọt, tôm nước lợ

Nguyễn Lân Dũng

Giáo sư Nguyễn Lân Dũng là nhà khoa học hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực vi sinh vật học (wiki), với hơn nửa thế kỷ cống hiến cho giáo dục và nghiên cứu. Ông là con trai Nhà giáo Nhân dân Nguyễn Lân, thuộc gia đình nổi tiếng hiếu học. Giáo sư giữ nhiều vai trò quan trọng như Chủ tịch Hội các ngành Sinh học Việt Nam, Đại biểu Quốc hội và đã được phong tặng danh hiệu Nhà giáo Nhân dân năm 2010.